华夏粮仓河南省亚星炸金花，食物名企稠密，不仅有双汇、白象、蜜雪冰城，还有中国最全球庭暖锅品牌——锅圈食汇。

这是一家主打售卖暖锅等食材的连锁餐饮品牌，针对的受众是那些念念在家吃暖锅、烧烤却不便捷买食材的东谈主。

凭借着这么一个“小点子”，素质不到七年，锅圈就开了近万家店，发展速率赶超“雪王”蜜雪冰城，比好意思瑞幸。

11月2日，锅圈食汇还在港交所崇敬敲锣，成为中国“回家吃饭”第一股 [1]，在暖锅界的热度完全不输“一哥”海底捞。

靠卖暖锅料卖到上市，锅圈食汇到底什么来头？

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暖锅界的瑞幸咖啡，七年开近万店

2017年1月，锅圈食汇的第一家零卖店在河南郑州市开业 [2]。

雇主杨明超是一位餐饮“老炮儿”，已在当地餐饮业创业十余年，创立的暖锅品牌“小板凳”，门店遍布郑州三街六巷 [3]。

靠到店吃暖锅的买卖赢利还不够，他又把看法对准到了“在家吃暖锅”上。

对比传统暖锅，锅圈食汇作念的算是一门重买卖。无论是各样暖锅食材，照旧蘸料、餐具，宾客都不错在锅圈的店里一站式买皆，然后我方回家烹煮。

伊始，锅圈食汇的发展还不算快。放纵2019年底，近三年时候里，锅圈在寰宇开了1400多家加盟店 [4]。

更动发生在疫情期间。三年疫情是餐饮业的“至暗时刻”，但锅圈食汇却迎来了“泼天的蓬勃”。由于许多东谈主都减少了出门吃饭的频率，主打在家吃饭的锅圈食汇功绩突飞大进，在寰宇开启了狂妄开店模式。

短短三年时候，锅圈食汇开了七千多家店，不算半途倒闭的店铺，特殊于每天就能开七家店 [4]。

放纵2023年9月26日，锅圈食汇的寰宇加盟店数量达9978家，行将达到万店限度。此时距离锅圈在郑州开出第一家门店还不悦七年 [4]。

这个速率有多快呢？

在中国，餐饮业能达到万店限度的品牌并未几，其中，蜜雪冰城在中国市场达到万店限度花了13年，绝味鸭脖14年，正新鸡排17年 [5][6][7]。

比较快的是瑞幸咖啡，只用了六年时候就罢了了万店这个小宗旨，远超星巴克，成为中国最大连锁咖啡品牌 [8]。

是以说，锅圈食汇的开店速率是特殊惊东谈主的。

况兼，这些门店不仅仅开在大城市。锅圈走的是蜜雪冰城一样的路子，向下千里市场攻击，占领低线城市和小县城。

把柄锅圈食物股份有限公司提交的招股书，锅圈食汇的门店漫衍广泛多个城市级别。其中，地级市和县级市的门店数量占比最高，差别达27.6%、26.4% [4]。

从孝敬的营收来看，锅圈食汇的大头营收来自地级市门店，占比为28.8%，其次是县级市，二者创造的收入占锅圈2022年总营收的一半以上。而直辖市营收占比不到8%，低于州里门店 [4]。

能把买卖作念到小县城，一大原因照旧锅圈的确够低廉。

萝卜、土豆一盒三四块，豆腐、鸭血等全都不到十块，毛肚、肉卷等暖锅必备荤菜也就二十元出面。暖锅店两百元还可能吃不饱，去锅圈我方买处理好的食材回家涮，100元能吃到撑。

如斯极致的性价比，使得锅圈在许多小城市颇具竞争力，店越开越多。

一年狂揽70亿，绝大多数来自加盟商

不外，这么狂妄开店的锅圈由于前期膨大得太快，一度没挣到什么钱。

2020年与2021年，尽管锅圈的营收有所增长，但期内利润都照旧负数。直到2022年，锅圈食汇净利润达到2.41亿元，初次扭亏为盈 [4]，篡改了大师对其光开店、不赢利的印象。

看营收的话，锅圈的得益更为亮眼。

2022年，锅圈食汇的总营收同比大涨81.2%，豪揽71.73亿元。这个营收限度依然将近高出锅圈的早期投资方——三全食物，后者依然素质了30余年 [4][9]。

在销售居品获取的收入中，绝大部分都来自卖暖锅居品，如肉类、虾滑、暖锅底料等，占比跳动四分之三，惟有约10% 来自烧烤居品，14.1% 来自其他品类 [4]。

在一些短视频平台上，锅圈的暖锅食材是当之无愧的爆款。在某音直播间里，锅圈食汇的暖锅套餐一度爆单，卖了上百万份。

但值得一提的是，锅圈食汇的赢利模式其实高度依赖加盟。

锅圈的近万家门店里，自营门店才六家，其余全是加盟店 [4]。

这套脚本咱们在蜜雪冰城、茶百谈身上都见过，那便是靠卖原料或收取加盟和斥地费，赚加盟商的钱 [10][11]。街边的奶茶店倒闭一家又一家，也不妨碍蜜雪冰城雇主挣钱。

锅圈食汇也雷同如斯。

招股书夸耀，2020年至2022年，锅圈从加盟店渠谈获取的收入差别为29.1亿元、37.3亿元以及64.8亿元，麇集三年占总营收的比重都跳动90% [4]。

从加盟商那获取的收入中，绝大部分都来自给加盟商卖的食材、餐具等居品，一小部分来自向加盟商收取的概括斥地干事费 [4]。

和许多餐饮品牌动辄几十万的加盟费不同，锅圈食汇为加盟商素质的、方法上的门槛特殊低。

锅圈食汇面向加盟商打出了“没训戒也放纵开店”“不收加盟费”的告白口号 [12]，特意诱导到了不少手里成本未几，但又念念我方当雇主的东谈主。

可骨子上，据媒体报谈，诚然无须付加盟费，但开一家锅圈加盟店的前期启动资金大要需要30万，这还不包括房租和东谈主员成本 [13]。

锅圈的加盟战略条件门店选址需要和解在70-100宽泛米的店面，诚然比一般暖锅店要小，但和加盟正新鸡排这种犄角旮旯的小店比拟，加盟商要付的房租成本并不低 [13]。

况兼店开多了，锅圈食汇的关店率也在升迁。招股书夸耀，2020年至2022年，锅圈加盟门店的关店率从率先的0.7％ 涨至3％ [4]。

不外无论何如，锅圈照实靠着加盟模式作念起来了，还不错凭借不休增长的销量加强对供应商们的议价权。也难怪有东谈主会说，锅圈能上市，不仅是靠代言东谈主岳云鹏，还要感谢背后无数的加盟商。

锅圈被资本砸晕，但暖锅行业不好过

如今，锅圈是的确火了，可暖锅这个赛谈却是冰火两重天。

一方面，在预制菜的风口下，锅圈靠着新颖的故事屡屡获资本疼爱。

和值分析：上期奖号和值为84，对比前期上升4个点位，近10期和值平均值为96.90，本期关注和值较上期走势波动上升，本期推荐前区和值在112左右。

三区走势：上期区间比是1:3:1，近10期三区比为15:18:17，总体上看2区、3区表现较热，本期看好区间比为：3:1:1。

2019年到2022年，锅圈食汇不竭获取了七轮大额融资，资金总和接近30亿元 [14]。

这些资金背后都大有来头。锅圈的投资方里，除了有以卖速冻食物出名的三全食物，还有招银、IEG 资本等著明投资机构，以致连茅台、物好意思都曾向锅圈斥巨资，试图分一杯羹 [14]。

在骨子业务上，许多投资方也的确都和锅圈扯上了相关，以致深度绑定：

三全食物是锅圈的上游主要供应商之一；锅圈在部分物好意思超市中开设了店中店；锅圈商城小才能曾上线抢购平价飞天茅台的关联步履......[15][16][17]

况兼，锅圈还告捷带火了普遍卖暖锅食材的品牌，举例懒熊暖锅、九品锅、川鼎汇等暖锅食材超市，都在锅圈之后冒出面来，获取资本热捧。

但另一方面，暖锅店这个买卖却莫得了昔日的荣光。

前几年，受疫情影响，海底捞、呷哺呷哺等头部品牌都亏麻了，门店连番倒闭，逼得科罚层主动治愈业务“断臂求生”。

到了2023年，疫情是昔日了，头部暖锅品牌也运行漂泊耗费的场面，但东谈主流照旧不如从前。

把柄财报，2023年上半年，海底捞、呷哺呷哺、凑凑这三家暖锅品牌的盈利都有所改善，但翻台率却回不到2019年的水平 [18][19]。

其中，海底捞和凑凑的举座翻台率差别为3.3、2.1，还比不上2020年 [18][19]。消极的功绩也让海底捞不得不加价，还把很受接待的牛肉粒换成了素的。

从举座限度来看，暖锅市场也增长乏力。

把柄艾瑞相关，2023年中国暖锅市场限度展望增速为8.5%，低于2019年之前的增速 [20]。

在这种态势下，像锅圈这么的暖锅食材店的崛起，大概会让线下暖锅店雪上加霜，静暗暗地革了暖锅店的命。

既然在家就能以低廉的价钱快速复刻暖锅店里的滋味，还无须领列队单“罚站”，那东谈主们就可能失去了走进暖锅店的原理。

最终，在暖锅超市里，东谈主们感到花上百元吃暖锅可能是“怨种”行径，感到口袋里的钱又是钱了，感到跑市场排长队瑕瑜必要的。

这背后，不错说是一种浮滥左迁，但又何尝不是浮滥者的一次东谈主间暴露？

参考而已

[1] 田云绯. (2023). 锅圈港股上市募3.57亿港元首日平收 市值过百亿港元. 中国经济网. Retrieved Nov 2nd, 2023 from http://finance.ce.cn/stock/gsgdbd/202311/02/t20231102_38776141.shtml.

[2] 锅圈食汇. (2023). 锅圈食物（上海）股份有限公司品牌简介. 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公公司官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.zzgqsh.com/website/brand.

[3] 申丽洁. (2014). 出身一年,裂变丛生跟风如潮：“小板凳讲究的时候到了”. 大河报. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://newpaper.dahe.cn/dhb/html/2014-09/11/content_1144183.htm?div=4.

[4] 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公司. (2023). 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公司招股书.

[5] 蜜雪冰城. (2023). 蜜雪冰城品牌故事. 官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.mxbc.com/brand#history.

[6] 绝味鸭脖. (2023). 绝味食物企业概况. 官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.juewei.cn/page/news/news.html.

[7] 正新鸡排. (2023). 正新鸡排品牌故事. 正新集团官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.zhengxinfood.com/about.html#about1.

[8] 瑞幸咖啡. (2023). 瑞幸咖啡简介. 瑞幸咖啡有限公司官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://investor.lkcoffee.com/.

[9] 三全食物. (2023). 2022年年度陈诉.

[10] 蜜雪冰城股份有限公司. (2022). 蜜雪冰城股份有限公司招股书.

[11] 四川百茶百谈实业股份有限公司. (2023). 四川百茶百谈实业股份有限公司招股书.

[12] 锅圈食汇. (2023). 锅圈食汇暖锅食材价目-加盟锅圈用度明细. 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公公司官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.zzgqsh.com/website/join.

[13] 许礼清, & 孙吉正. (2023). 锅圈食汇再获资本加捏0元加盟彰显万店谋略. 中国计算报. Retrieved Nov 2nd, 2023 from http://www.cb.com.cn/index/show/bzyc/cv/cv135100531643.

[14] 天眼查. (2023). 锅圈食物（上海）股份有限公司融资过程. 天眼查. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.tianyancha.com/company/3348682484/gongsi.

[15] 毕陆名. (2023). 三全食物：公司主要向锅圈食物（上海）股份有限公司销售暖锅料等居品. 逐日经济新闻. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.nbd.com.cn/articles/2023-04-11/2754394.html.

[16] 钟经文. (2022). 实体经济干事好意思好生存，锅圈食汇要作念老庶民的吃饭品牌. 中国日报. Retrieved Nov 2nd, 2023 from http://caijing.chinadaily.com.cn/a/202211/03/WS6363754ba310817f312f455f.html.

[17] 经济不雅察报. (2023). 锅圈尽然卖茅台了. 经济不雅察网. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.eeo.com.cn/2023/0606/594209.shtml.

[18] 海底捞海外控股有限公司. (2023). 海底捞2023上半年财务陈诉.

[19] 呷哺呷哺餐饮科罚有限公司. (2023). 呷哺呷哺餐饮科罚有限公司2023上半年财务陈诉.

[20] 艾瑞相关. (2023). 2023年中国暖锅调味品市场发展趋势分析.

作家：库洛洛 雁南飞度 姜姜 起司司